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专属孩子营养早餐,全家抢着吃

《专属孩子营养早餐,全家抢着吃》

孩子的专属早餐,隔三差五做一次,酥脆鲜香一口爆汁,1盘不够吃

在江南,平时不大吃面食,但有一道早点却是江南人的最爱,小镇上稍有名气的早餐铺,每天都是生意兴隆,想要吃上,得排上很长时间的队才轮得上,在不会做美食前,因为孩子爱吃,我也会早起去排队买,乐此不疲。这受人喜爱的早点就是生煎包子,在我们这儿叫生煎馒头。

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孩子的专属早餐,隔三差五做一次,酥脆鲜香一口爆汁,1盘不够吃

生煎包面皮油润柔软,底部金黄脆香,馅心鲜嫩适口,它不同于馒头,不是隔水蒸的,而是在锅里放油,将包子排满后稍煎一下,放入冷水后盖上盖,是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的,水收干后,包子的底也煎黄了,因此它的底咬起来脆脆的,里面的肉流着汤汁,咬一口会爆汁,非常的好吃,因此深受江南人的喜爱。我们家孩子特别喜欢吃,所以自从我会做面食后,就没出去买来吃过,隔三差五就会包上一次,每次都得煎上两锅才够爷俩人吃,而且里面的肉馅还可以根据不同季节,加上些时令的蔬菜,更适合家人的口味。这次的生煎包,就加入了只有这个季节才有的,被称为“地下雪梨”的荸荠,清脆可口,肉嫩多汁和肉一起做成馅,特别鲜嫩好吃,一起来看看具体的做法吧!

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孩子的专属早餐,隔三差五做一次,酥脆鲜香一口爆汁,1盘不够吃

材料:煮制用小麦粉330克,水220克,糖6克,盐1克,酵母3克。

馅料:新鲜猪肉300克,荸荠150克,生抽1勺,蚝油1勺,鱼露1小勺,盐少许,料酒适量,糖适量,香葱适量,黑芝麻1小把,油适量

做法:1、准备好材料后把面团材料放入东菱面包机中揉成光滑的,不粘手的面团。

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2、然后用面包机的发酵功能进行发酵,手指蘸粉戳洞不回缩,不塌陷,发酵结束。

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3、面团发酵的时候准备肉馅,把肉和荸荠分别剁成沫混匀后,放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。

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4、把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。

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5、把分好的小剂子擀成中间厚,四周薄的圆面片。

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6、取一个圆面片,放入肉馅,然后像包包子那样褶子包好。

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7、同样的方法依次全部包好,码入盘中。

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8、平底锅放入少许油,等油热的时候把包好的生煎码入,排满后稍煎一下。

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9、然后加入到包子一半的冷水后盖上盖子,生煎 就是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的,水收干,包子底呈金黄色,就可以起锅了。

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10、出锅前撒上黑芝麻和葱花,满口留香,皮酥里软,香而不腻的生煎包子就可以吃上了。

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【小贴士】:

1、和面时水的用量要根据面粉的吸水性来调整,加的时候 慢慢加。

2、生煎入锅后不要马上加水,要先煎一下,再加水。

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